طريقة عمل الكنافة المبرومة المحشوة بالقشطة والمحشوة بالفستق الحلبي

تعتبر الكنافة إحد أكثر الوصفات شهرة في العالم العربي والتي لا غنى عنها في كل بيت خصوصًا خلال شهر رمضان المبارك، فالكنافة النابلسية بالجبنة إلى جانب القطايف تعتبران من الحلويات الشهيرة التي لا يمكن أن يمر شهر رمضان المبارك دون تناولها، وفي هذا المقال سنوضح طريقة عمل الكنافة المبرومة المحشوة بالقشطة والمحشوة بالفستق الحلبي.

طريقة عمل الكنافة المبرومة المحشوة بالفستق الحلبي

من الوصفات الشهية في الكنافة هي المحشوة بالفستق الحلبي، وهي وصفة سهلة التحضير ومتوفرة المقادير، فيما يلي طريقة عمل الكنافة المبرومة المحشوة بالفستق الحلبي:

مقادير الكنافة المبرومة المحشوة بالفستق الحلبي

• 1 كيلوغرام الكنافة “الخصلات”.
• 1 كوب سمنة سائلة
• 1/4 كيلوغرام الفستق الحلبي والبندق مطحون خشن

طريقة عمل الكنافة المبرومة المحشوة بالفستق الحلبي

1. تشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتركه مدة 10 دقائق.فرد الكنافة على سطح مستوي.
2. وضع الحشو على أطرافها ونقوم بلفها بشكل اسطواني مع الضغط عليها برفق.
3. وضع رولات الكنافة المبرومة في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
4. إضافة السمنة السائلة إلى الكنافة بحيث تغطي جزء كبير منها، ثم إدخالها إلى الفرن.
5. ترك الكنافة في الفرن إلى أن تأخذ اللون الذهبي من جميع الجهات، ثم إخراجها وتصفيتها من السمنة الزائدة.
6. إضافة القطر البارد إلى الكنافة الساخنة وتركها حتى تتشرب الكنافة كل كمية القطر.
7. تقطيع رولات الكنافة الى أصابع حسب الرغبة.
8. وضع أصابع الكنافة المبرومة في طبق التقديم وتزيينها بالفستق الحلبي المطحون.

فائدة: يمكن أن نستخدم رول تغليف الطعام (رول الاسترتش) لبرم الكنافة بشكل صحيح.

طريقة تحضير الكنافة المبرومة المحشوة بالقشطة

تتشابه هذه الوصفة بالوصفة السابقة تقريبًا، فهي سهلة التحضير وشهية المذاق، فيما يلي الخطوات بالتفصيل لعمل كنافة مبرومة محشوة بالقشطة:

مقادير الكنافة المبرومة المحشوة بالقشطة

• 1/2 كيلو عجينة الكنافة.
• 1 علبة قشطة.
• 1/2 كوب زيت قلي.
• 2 ملعقة كبيرة سمنة سائلة.
• 1/2 كوب فستق الحلبي مطحون للتزيين.
• 2 كوب قطر.

طريقة عمل الكنافة المبرومة المحشوة بالقشطة:

1. تفرك السمنة مع عجينة الكنافة بشكل جيد
2. تقطع عجينة الكنافة على شكل خصل متساوية ومتوسطة الحجم.
3. توضع كمية مناسبة من القشطة على طرف الخصلة ثم تلف وتوضع في صينية الفرن.
4. بعد وضع كل كمية رولات الكنافة المبرومة في الصينية يسكب الزيت عليها.
5. وضع صينية الكنافة في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة الى ان تصبح ذهبية اللون.
6. إخراج الصينية تصفى من الزيت الزائد ويوضع عليها القطر
7. توضع طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي المطحون.

طريقة عمل قطر(الشيرة) الكنافة

مكونات القطر (الشيرة)

• 2 و 1/2 كوب سكر.
• 1 و 1/2 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• 1/4 معلقة صغيرة فانيليا أو ماء الزهر -اختياري.
• 2 ملعقة كبيرة عسل الجلوكوز – اختياري

طريقة عمل القطر(الشيرة) للكنافة

• وضع السكر والماء في وعاء.
• تحريك السكر مع الماء إلى أن يذوب تمامًا.
• إضافة عصير الليمون وعسل الجلوكوز.
• ترك القطر يغلي جيدًا الى ان يصبح كثيف القوام.
• رفع الوعاء عن النار وإضافة الفانيليا وتحريكه الى ان يتجانس.
• ترك الوعاء جانبًا إلى أن يبرد، ثم نضعه في الثلاجة الى حين تحضير الكنافة.