تعتبر الكبسة السعودية إحدى أشهر الوصفات التي يشتهر بها المطبخ الخليجي بشكل عام و السعودي بشكل خاص، وذلك بفضل ما يتميز به هذا الطبق من مذاق شهي انتشر بشكل سريع إلى العديد من المطابخ الأخرى، وفي هذا المقال سنقوم بشرح طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج واللحم بشكل مميز ومذاق شهي.
طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج
مقادير الكبسة السعودية بالدجاج
- دجاجة وزن 2 كيلو.
- 2 و 1/2 كوب من الأرز البسمتي (منقوع في الماء لمدة 3 ساعات).
- 3/4 كوب زبيب.
- 1/2 كوب لوز محمص.
- 3 ملاعق سمنة.
- 2 ملعقة زبدة.
- 1/2 ملعقة كركم.
- 1/2 ملعقة كمون.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود.
- ملح.
- 1/2 ملعقة بهارات لحمة.
- 1/2 كوب من عصير الطماطم.
- 2 ملعقة من صلصة الطماطم.
- كوب بصل مبشور.
- 2 ملعقة ثوم مفروم.
- ورق غار.
- 1/4 ملعقة حب هال مطحون.
طريقة تحضير الكبسة السعودية بالدجاج
- تقطيع الدجاجة إلى 6 قطع وغسلها جيدا بالماء ثم وضعها في وعاء به ملح وخل وماء وليمون وتركها مدة 10 دقائق.
- إذابة السمنة في وعاء على النار وإضافة كوب من البصل المبشور والثوم مع التحريك المستمر حتى تذبل المكونات.
- إضافة قطع الدجاج ونصف كمية الفلفل الأسود والبهارات والكمون والملح وحب الهال المطحون وتغطية الوعاء مدة 3 دقائق.
- إضافة الطماطم والصلصة وتحريك المكونات جيدا ثم تركها 5 دقائق.
- إضافة الماء إلى الدجاج والانتظار حتى تنضج قطع الدجاج.
- إزالة قطع الدجاج من الشوربة ووضعها في صينية فرن مدهونة بالزبدة ودهن الدجاج بالزبدة أيضا.
- وضع الصينية بالفرن على درجة حرارة 180 حتى تتحمر قطع الدجاج وتأخذ لونا ذهبيا.
- لتجهيز الأرز يتم وضع ملعقتين من الزبدة في وعاء على النار مع نصف كوب من البصل المبشور وتحريكه بشكل مستمر حتى يذبل.
- إضافة أرز بسمتي إلى البصل مع الكمية المتبقية من الفلفل الأسود والبهارات وورق الغار (ورق اللورا) والكمون بالإضافة إلى الملح والكركم.
- إضافة 3 أكواب من مرقة الدجاج (الشوربة) وكوبين من الماء بحيث تكون النسبة كل كوب أرز بسمتي يحتاج 2 كوب من الماء أو الشوربة.
- تغطية الوعاء وتركه حتى يغلي ثم يتم وضعه على نار هادئة حتى ينضج تماما ويتشرب الماء.
- وضع الأرز في طبق التقديم وإضافة قطع الدجاج وتزيين الطبق بالزبيب واللوز.
يمكن تحضير صوص الدقوس وتقديمه إلى جانب الكبسة السعودية كما يمكن تقديمها مع سلطة الخضار واللبن.
طريقة عمل الكبسة السعودية باللحم
مقادير الكبسة السعودية باللحم
- كيلو لحم مقطع قطع متوسطة.
- ملعقة سمنة.
- عودين من القرفة.
- ورق غار.
- حبة لومي أسود.
- بصلة مبشورة.
- فص ثوم مفروم.
- 1/2 ملعقة فلفل أسود.
- 1/2 ملعقة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 2 ملعقة زبدة.
- 1/2 ملعقة حب مطحون.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- كوب مكسرات (لوز محمص وزبيب).
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الكبسة السعودية باللحم
- نقع الأرز في الماء لمدة 3 ساعات.
- وضع كل من ملعقة من زبدة وورق الغار واللومي الأسود في وعاء على النار مع التحريك لمدة دقيقة.
- إضافة قطع اللحم وتقليبها مع المكونات السابقة عدة مرات لمدة 3 دقائق.
- إضافة البصل والثوم وتقليبهم مع اللحم قليلا ثم إضافة حب الهال المطحون وتركها على النار.
- في وعاء آخر يتم وضع 4 أكواب ماء وملعقتين من الزبدة وعود قرفة والكاري والكركم ونصف كمية البهارات والفلفل الأسود إلى جانب حب الهال وورق الغار والملح ووضعه على النار حتى يغلي.
- تصفية الأرز البسمتي المنقوع من الماء وإضافته إلى وعاء اللحم وتقليبه جيدا مع قطع اللحم.
- سكب المرقة المحضرة فوق خليط الأرز واللحم وترك المزيج حتى يغلي.
- بعد الغليان وضع الوعاء على نار هادئة حتى ينضج الطبق تماما.
- سكب الأرز واللحم في طبق التقديم وتزيينه باللوز والزبيب.
يمكن تقديم الطبق مع شوربة الطماطم بالكوسا والجزر والفاصولياء.
إقرأ أيضًا
هل كان المقال مفيدًا؟
دعنا نعرف رأيك ان كان بحاجة الى تحسين.