طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في المنزل بسهولة

طريقة عمل الجبنة الموزاريلا في المنزل

جبنة الموتزاريلا هي نوع من أنواع الأجبان الإيطاليّة، والتي تتميز بملمسها الطري والمرن، ولونها الأبيض أو الأصفر قليلًا وهذا يعتمد على نوع غذاء الحيوان، حيثُ تُصنع تقليديًّا باستخدام حليب الجاموس أو حليب البقر، أو الأغنام، كما أنّها تستخدم في العديد من الأطباق الشهية، وسنقدم في الطريقة القادمة طريقة عمل جبنة الموزاريلا والفائدة الغذائيّة لها.

مكونات جبنة الموزاريلا

• كيلو حليب سائل كامل الدسم.
• 1/2 كوب من الخل الأبيض.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 1 كوب زبدة.

طريقة تحضير جبنة الموزاريلا

1.  ضع الحليب مع التحربك على نار متوسطة في قدر.
2. أضف الخل على الحليب مع التقليب باستمرار باستخدام ملعقة خشبيّة.
3. ارفع القدر عن النار حين يبدأ الحليب بالتكتل وعندما يتكون مياه صفراء اللون.
4. صفِ كتل الحليب من المياه الصفراء والاحتفاظ بهاباستخدام مصفاة أوقطعة قماش.
5. ضع الجبنة التي صُنعت جانبًا لتبرد تمامًا في وعاء.
6. ضع الزبدة مع التحريك، وأضف الجبنة وحركها جيدًا مع الزبدة في قدر على النار.
7. أضف 1/2 1 كوب من ماء الجبنة التي سبق الإحتفاظ بها.
8. حرك الجبنة باستمرار إلى أن يصبح قوامها مطاطيًّا ومتماسكًا.
9. حضّر محلول الملح مع التحريك حتى يذوب الملح في وعاء آخر.
10. أضف الجبنة إلى محلول الملحن واتركه لمدة ساعة على الأقل داخلها.
11. أخرج الجبنة من الماء والملح، وشكلها على شكل كرة، وضعها في المحلول مرة أخرى.
12. ضع جبنة الموزاريلا في وعاء داخل الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل الاستخدام.

أنواع جبنة الموزاريلا

يُمكن أن تتوفر الأجبان بانواع مختلفة، والتي يُمكن استخدامها في إعداد أطباق مختلفة، مثل إعداد طبق من البيتزا، وعليه يُمكن الاطلاع تفصيلًا على أنواع جبنة الموزاريلا على النحو الآتي:^[1]

• جبنة موزاريلا طازجة، حيثُ تصنع من اللبن الرائب تكون مطاطيّة وطرية، ومحفوظة في محلول ملحيّ.
•  موزاريلا دي بوفالا، حيثُ إنّها جبنة مصنوعة من حليب الجاموس الإيطاليّ.
• بوكونسيني، هي جبنة على شكل كرات ممكن أن تكون سادة أو متبلة بزيت الزبتون، والخل، والثوم، والفلفل، حيثُ يمكن استخدامها مع المعكرونة بالبيستو والطماطم الكرزيّة، والريحان.
• أوفولين، وهي جبنة على شكل البيضة يمكن استخدامها في السلطات.
• جبنة موزاريلا الرائب، حيثُ تُصنع من فصل اللبن الرائب عن مصل اللبن السائل باستخدام  أيّ نوع من الحمض (كالخل).
• بوراتا، وهي عبارة عن قشرة الموزاريلا محشوة بكريمة الموزاريلا.
• ستراتشاتيلا، حيثُ تعرف بالجبنة القشديّة، وتُصنع عن طريق تسخين اللبن الرائب لدرجة قليلة، وخلطها بحشوة البوراتا الكريميّة.
• سلسة، وهي عبارة عن خيوط من الجبنة المغزولة منخفضة الدهون، وتصنع من الحليب الخالي الدسم.
• مبشورة، حيثُ تُقطّع وتُبشر وتُرش بنشا الذرة أو نشا البطاطا لمنع الرطوبة.
• سكامورزا، حيثُ تُصنع بنفس الطريقه لكن تختلف بدرجة التسخين والتمدد لتصبح لامعة ومشدودة.
• مدخن، حيثُ تُستخدم خشب الكرز والهيكوري لتدخينها وإعطائها طعمًا مدخنًا.

استخدامات جبنة الموزاريلا

يوجد العديد من الاستخدامات لجبنة الموزاريلا في العديد من الوصفات الشهية سواءً في الأطباق الرئيسيّة أو المقبلات، وفيما يأتي ذكرها:

• أطباق المعكرونة.
• البيتزا بأنواعها.
•  شرائح الطماطم والريحان.
•  الفطائر والمعجنات.
• السندويشات.
• السلطات.
• الحلويات.
• لازانيا اللحم.

فوائد جبنة الموزاريلا

تكمن أهمية جبنة الموزاريلا في فوائدها، وفيما ياتي أبرز فوائد جبنة الموزاريلا:^[2][3]

• تحتوي جبنة الموتزاريلا على نسبة قليلة من الصوديوم والسعرات الحراريّة.
• تحتوي على بكتيريا البروبيوتك التي تحسن من صحة الأمعاء.
• تقوي جهاز المناعة وتقاوم التهابات الجسم.
• تُعدّ مصدرًا غنيًّا بالكالسيوم والزنك والفسفور التي تساعد بدورها في نمو الأسنان والعظام خاصة عند الأطفال.
• تحتوي على البروتين والأحماض الأمينيّة التي تساعد على النمو، وتمنح الصحة القوية.
• تتميز الجبنة الموزاريلا باحتوائها على نسبة عالية من البروتين الضروريّ لنمو العضلات بشكل سليم.

نصائح عند تخزين جبنة الموزاريلا

يُمكن الاحتفاظ في أنواع الأجبان المختلفة بعدّة طرق مع اتباع النصائح المقدمة من الخبراء، وفيما يأتي نصائح عند تخزين جبنة الموزاريلا:^[4]

• احفظ الموزاريلا في وعاء محكم الإغلاق، حيثُ تكون مغمورة في ماء بارد أو زيت زيتون لمدة تصل إلى 5 أيام.
• قطع الجبن إلى الحجم المطلوب في حال اخترت تجميد الموزاريلا، ولف كلّ قطعة بغلاف، ثمّ ضع كامل القطع في كيس تجميد، وتذكّر أنّ جبن الموزاريلا المجمدة يبقى لمدّة 3 إلى 4 أشهر.

القيمة الغذائية لجبنة الموزاريلا

تكمن أهمية الأطعمة بالقيم الغذائيّة لها، حيثث تحتوي كلّ قطعة من جبنة الموزاريلا (أي ما يعادل 28 جرام) على العناصر الغذائيّة الآتية:^[5]