طريقة عمل الطعمية المصرية

تعتبر الطعمية المصرية من الأكلات الشعبية التي يقبل على تناولها جميع المصريين باختلاف مستوياتهم الاجتماعية، ومن ضمن أهم مميزات هذه الأكلة أنها سهلة التحضير ومكوناتها تتوفر في كل منزل، مما يجعل تحضيرها أمرًا يسيرًا، وفي هذا المقال سنرشدك إلى جميع الأسرار الخاصة بطريقة عمل الطعمية المصرية المعروفة أيضًا باسم الفلافل المصرية.

طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

• تكفي هذه الوصفة: 10 أشخاص.
• وقت التحضير: 15 دقيقة.
• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• إجمالي الوقت: 35 دقيقة.

مكونات ومقادير الطعمية المصرية

• حزمة من الكرات.
• كيلو فول بلدي ( يتم نقعه في الماء لمدة ليلة كاملة).
• ½ 1 ملعقة بهارات.
• ملح.
• ½ ملعقة شطة جافة حارة.
• 1/4 ملعقة كمون.
• حزمة كزبرة (مفرومة).
• 3 حبات بطاطس (مقشرة ومقطعة مكعبات).
• 8 فصوص ثوم (مفروم).
• ½ 1 ملعقة فلفل أسود.
• 3 حبات بصل (مقطع مكعبات).
• 3 أرغفة خبز بلدي.
• ملعقة من البيكنج باودر.
• ملعقة من عصير الليمون.
• زيت غزير للقلي.

خطوات تحضير و عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

1. غسل الفول في البداية عدة مرات، ثم يتم تقشيره وإزالة الطبقة الخارجية عنه.
2. وضع الفول بعد تقشيره في وعاء آخر وإضافة الماء إليه وغسله مجددا.
3. وضع البصل والثوم والخبز المبلل بالقليل من الماء، إلى جانب الكزبرة والكرات المفروم في وعاء كبير.
4. خلط كل المكونات السابقة.
5. فرم المكونات السابقة بواسطة الكبة الكهربائية على عدة مراحل إلى حين انتهاء الكمية والحصول على عجينة طعمية متجانسة وناعمة.
6. إضافة كل من البهارات والفلفل الأسود والشطة والملح والبيكنج باودر والتوابل الأخرى إلى جانب عصير الليمون على عجينة الطعمية ومزجها جيدا.
7. وضع عجينة الطعمية داخل الثلاجة لمدة تصل لنصف ساعة لكي تتماسك المكونات مع بعضها.
8. وضع مقلاة على النار بها كمية غزيرة من الزيت.
9. تُبلل أطراف الأصابع بالقليل من الماء، ثم يتم صنع كرات الطعمية من العجينة وتوضع في الزيت إلى أن تأخذ لونًا ذهبيًا من جميع الجهات.
10. بعد الانتهاء من عملية القلي، يتم وضع الطعمية في أطباق التقديم وتقديمها بعد إضافة رشة من البقدونس إليها.

يمكن تقديم الطعمية إلى جانب الفول المدمس والمخلل والبابا غنوج والخبز والسلطات وغيرها من الأطباق اللذيذة الأخرى التي لا تخلو منها وجبات الفطور لدى المصريين، ويمكن استخدام القلاية الهوائية لقلي الفلافل / الطعمية المصرية للحصول على وجبة صحية.

أسرار نجاح الطعمية المصرية

• إضافة فول الصويا إلى الطعمية أثناء الفرم للحصول على مذاق ألذ.
• من ضمن أهم أسرار نجاح الطعمية المصرية أثناء تحضيرها عملية الفرم فكلما كان فرم الطعمية ناعم ومتجانس كلما كانت الطعمية لذيذة ومتماسكة مثل الجاهزة.
• قلي الطعمية في زيت غزير جداً وساخن لأن هذا الأمر يساعد على تضاعف حجمها داخل الزيت وجعلها هشة من الداخل ويسهل عملية التسوية.