طريقة عمل سمبوسك اللحم والخضار والجبنة في المنزل

طريقة عمل سمبوسك اللحم والخضار والجبنة في المنزل

تعد السمبوسك من أكثر المقبلات الساخنة التي تقدم على مائدة الطعام في شهر رمضان المبارك كما تقدم في المطاعم والحفلات كوجبة خفيفة، والسمبوسك عبارة عن عجينة مقلية مثلثة الشكل يتم حشوها باللحم، والخضار، والجبنة بأنواعها وسنعرض في هذا المقال خطوات عمل عجينة السمبوسك المنزلية بحشواتها المختلفة.

سمبوسك بحشوة اللحمة المفرومة

لإعداد حشوة اللحمة في المنزل نحتاج إلى المقادير التالية:

مقادير حشوة اللحمة المفرومة

• 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
• 1 بصلة مفرومة ناعمة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1/2 كوب من الصنوبر.
• 2 ملعقة زيت نباتي.

خطوات تحضير حشوة اللحمة المفرومة

يمكن اتباع الخطوات التالية لإعداد حشوة السمبوسك في المنزل:

1. في مقلاة على النار يتم إضافة كل من الزيت والبصل مع رشة من الملح والتقليب جيدًا.
2. إضافة اللحمة المفرومة وتقليبها جيدًا مع البصل إلى أن تنضج.
3. إضافة الفلفل الأسود مع التحريك قليلًا وتركها جانبًا حتى تبرد.

اقرائي أيضًا: 5 مقبلات وأطباق جانبية شهية وسريعة التحضير

سمبوسك بحشوة الخضار

لإعداد حشوة الخضار في المنزل نحتاج إلى المقادير التالية:

مكونات حشوة الخضار

• 1حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 حبة جزر مقطع مكعبات صغيرة.
• 1بصلة مفرومة ناعمة.
• 1 حبة فليفلة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 3/4 كوب بازيلاء.
• 1سن ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

طريقة تحضير حشوة الخضار

يمكن اتباع الخطوات التالية لإعداد حشوة الخضار في المنزل:

1. في قدر على النار يتم إضافة كل من الزيت والبصل والثوم مع التقليب حتى تذبل المكونات.
2. إضافة كل من البطاطا والجزر والبازيلاء والفليفلة وإضافة كل من الملح والفلفل الأسود والبهارات وتقليب الخضار حتى تذبل.
3. تغطية القدر ثم تركه على النار حتى تنضج الخضراوات تمامًا ثم وضعه جانبًا حتى يبرد.

سمبوسك بحشوة الجبنة

لإعداد حشوة الجبنة في المنزل نحتاج إلى المقادير التالية:

مكونات حشوة الجبن

• 1/2 كيلو غرام من الجبنة البيضاء الحلوة.
• 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم (حسب الرغبة).
• 1حبة فلفل أخضر (حسب الرغبة).

طريقة تحضير حشوة الجبن

يمكن اتباع الخطوات التالية لإعداد حشوة الجبن في المنزل:

1. تفتيت الجبن ووضعها على ورق المطبخ لتخلص من الماء الزائد.
2. إضافة البقدونس والفلفل الأخضر وخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.

اقرائي أيضًا: طريقة عمل 6 وصفات سلطة كولسلو

طريقة عمل عجينة السمبوسك

لإعداد عمل عجينة السمبوسك في المنزل نحتاج إلى المقادير التالية:

مكونات عجينة السمبوسك

• 2 كوب دقيق.
• 1/4 كوب زيت.
• 3/4 كوب حليب دافئ.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.

طريقة عمل عجينة السمبوسك

يمكن اتباع الخطوات التالية لإعداد عجينة السمبوسك في المنزل:

1. وضع الدقيق في وعاء عميق ويتم إضافة القليل من الملح.
2. في قدر على النار وضع الحليب والزيت حتى يفتر.
3. إضافة الحليب والزيت على الدقيق ويخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
4. تغطية العجينة وتترك لمدة 60 دقيقة لترتاح.

طريقة عمل السمبوسك بحشوة اللحمة المفرومة والخضار والجبنة

• مدة التحضير: 60 دقيقة.
• تكفي ل: 8 أشخاص.

1. يفرد العجين بالشوبك على سطح نظيف مرشوش بالدقيق.
2. يقطع العجين حسب الرغبة ويتم إضافة(حشوة اللحمة المفرومة، أوالجبنة، أوالخضار) ونغلق العجين ويضغط على أطرافها بالشوكة لغلقها جيدًا.
3. يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
4. تقلى السمبوسك في الزيت وتقلب على الجانبين لتكتسب اللون الذهبي.
5. توضع على ورق المطبخ لتخلص من الزيت الزائد.
6. توضع في طبق مناسب للتقديم.

فائدة من الممكن استبدال قلي السمبوسك بالزيت الغزير بوضعه في المقلاة الهوائية لتقليل استخدام الزيوت المهدرجة الضارة بالصحة.

القيمة الغذائية السمبوسك

تعتبر السمبوسك من المقبلات المفيدة والمغذية لاحتوائها على مجموعة من العناصر الغذائية حيث تحتوي حبة السمبوسك على كل من العناصر التالية:^[1]

السعرات الحرارية	261  لكل 100جرام
السعرات الحرارية من الدهون	155
إجمالي الدهون	17 جرام
بوتاسيوم	189 ملجرام
صوديوم	423 ملجرام
إجمالي الكربوهيدرات	24 جرام
كولسترول	27 ملجرام
الدهون المشبعة	7.1 جرام
الألياف الغذائية	2.1 جرام
بروتين	3.5  جرام
فيتامين أ	0.4 جرام
فيتامين سي	0.28 جرام
الكالسيوم	2.1 جرام
الحديد	0.6 جرام

أصل طبق السمبوسك

تعد السمبوسك من أشهر المقبلات في الوطن العربي والغربي وتعود أصول السمبوسك إلى منطقة الشرق الأوسط خلال القرن العاشر، كما ذكرها عدد من المؤرخين حيث قال المؤرخ الإيراني أبو الفضل اعتبرت كوجبة خفيفة لصغر حجمها وتم تناولها أثناء التنقل من قبل المسافرين، وفي عصر الملكي ذكرها الشاعر أمير خسرو بأنها الطبق المفضل لملوك سلطنة دلهي وفي قرن الرابع عشر في عهد أسرة المغول ذكرها ابن بطوطة عندما تناولها في قصر الملك محمد بن طغلق ووصفها بأنها فطائر صغيرة محشوة باللحمة المفرومة والجوز والفستق.

قد تعددت حشوات السمبوسك مع انتشارها لبعض الدول حيث تم تحضيرها في جنوب الهند بحشوة الكرنب، والجزر، وأوراق الكاري، وتم تحضيرها في الدول العربية الذين أطلقوا عليها اسم (السمبوسك) وتم حشوها باللحمة المفرومة، أوالخضار، أوالجبنة، وإلى جزر المالديف تم حشوها بالتونة، أوالسمك.^[2]

اقرائي أيضًا: طريقة صحية لعمل البابا غنوج بخطوات بسيطة