تدبير منزلي

عيوب وأضرار القلاية الهوائية ونصائح لتنظيفها

القلاية الهوائية

تُعتبر القلاية الهوائية من الابتكارات الحديثة والمميزة في عالم الطبخ، وهي من الأدوات المنزلية المُستحدثة التي باتت تحظى باهتمام فئة كبيرة من ربات البيوت والمستخدمين من مختلف أنحاء العالم؛ لما لها من مميزات عظيمة ونظرًا لسهولة استخدامها وسرعتها وكفاءتها العالية، وقدرتها على قلي وطهو وخبز الأطعمة بدون الحاجة للزيوت أو باستخدام كمية قليلة منها تحد من نسبة الدهون في الوجبة بالتالي تقلل من أضرارها على المستخدم وتجعل الأطعمة صحيّة أكثر.[1]

آلية عمل القلاية الهوائية

تعمل القلاية الهوائية بالطاقة الكهربائية، أما عن التقنية المستخدمة في عملها فمُعظم أنواع القلايات الهوائية المُصنّعة حول العالم مزودة بمصدر حراري يوجد في السطح العلوي للقلاية، بالإضافة إلى أنّه مُرتبط بمروحة كبيرة تعمل على توزيع الهواء الساخن بشكل متساو في محيط القلاية، كما وتدعم المزيد من المُلحقات هذه التقنية ومن بينها الصواني المثقوبة، والتي تزيد من تدفق الهواء الساخن، ومن جهةٍ أخرى تختلف جودة وفعالية القلاية من نوع لآخر، ولكن بشكل عام فإن تصميم القلايات الهوائية يكون من الداخل صغيرًا وعلى هيئة حجرة صغيرة تكفل توفير بيئة حرارية عالية، والتي يُمكن التعديل على درجة حرارتها بضبط المقلاة، والزمن اللازم لطهي الوجبة بحسب نوعها. [2]

 

دليل استخدام القلاية الهوائية

يختلف استخدام القلاية الهوائية بحسب نوعها، حيث إن هنالك أنواعاً مزودة بشاشة رقمية، وأخرى تقليدية وتُضبط بواسطة المقبض اليدوي، وتستخدم القلايات بشتى أنواعها باتباع الخطوات الآتية: [3][4] [5]

  • تُزال مُلحقات التغليف جميعها من المقلاة في حال كانت جديدة، ثم توضع المقلاة على الطاولة في مكان جيد التهوية قرب المقبس الكهربائي، ثم يوضع الفيش فيه بحذر.
  • تُسحب سلة القلي وتوضع الأصناف المراد إعدادها داخلها، وبشكل عام يُوصى بتحميص قطعة صغيرة من الخبز قبل طهو الصنف الأساسي في القلاية في حال كانت جديدة، كما وتجدر الإشارة إلى أنّ الاستخدام يختلف حسب نوع الصنف المراد إعداده بالقلاية، فبعض الأطعمة لا تتطلب استخدام الزيت نهائيًا كالبطاطا المُجمّدة، في حين أن البعض يحتاج طهوه استخدام ملعقة كبيرة من الزيت لقليها بشكل مثالي وهو أمر يختلف حسب نوع الوجبة المراد طهوها.
  • تعاد سلة القليّ إلى مكانها قبل تشغيل القلاية، ويتم ذلك بالنقر على زر التشغيل والإيقاف (On-Off).
  • يُحدد البرنامج المناسب للطهيّ ودرجة الحرارة بحسب نوع الوجبة المراد صنعها من خلال لف مقبض التحكم السريع واختيار البرنامج التلقائي في حال كان هذا البرنامج مُهيئًا مُسبقًا كقلي البطاطا على سبيل المثال، أو يُمكن ضبط القلاية بشكل يدوي من خلال تهيئة المؤقت واختيار الوقت المثالي لإعداد الوجبة جنبًا إلى جنب مع ضبط درجة حرارة المقلاة المناسب، وفي حال كانت الشاشة رقمية يتم الضغط عليها بالإصبع واختيار الإعدادات بنفس الطريقة لكن فقط باللمس أو بإدارة المقبض ولفّه وصولًا للبرنامج التلقائي المطلوب.
  • يُنصح المُستخدم الجديد بقراءة كُتيّب التعليمات المرفق مع القلاية والذي يختلف من نوع لآخر قبل استخدامها والطهوّ بها.
  • يُمكن إيقاف القلاية في حال خَشيَّ المستخدم من احتراق الطعام بسبب اختيار وقت أو درجة حرارة غير مناسبة سبق له ضبطها يدويًا، وفي حال وجد الطعام غير ناضج بعد يُمكنه تشغيلها مجددًا واستئناف العملية، وإذا كانت القلاية رقمية يتم الإيقاف بالضغط على زر التوقف أما إذا كانت يدوية فيتم لفّ مقبض التحكّم بعكس عقارب الساعة وصولًا للصفر.
  • تتوفر ميزة التدفئة في بعض القلايات والي تهدف للحفاظ على درجة حرارة الوجبة لحين إخراجها بعد الانتهاء من طهيها، وهي تختلف عن برنامج التسخين الذي يعمل على تسخين الأطعمة، كما أنه ليس بالضرورة أن تتوفر هذه الميزات والتقنيات في جميع القلايات.
  • يجب الانتباه أثناء إخراج الطعام من القلاية الهوائية بعد نُضجه؛ لتجنب خطر الاحتراق، ولا بد من استخدام قفازات حرارية وأدوات مناسبة للإمساك بملحقات القلاية وأثناء إخراج الطعام منها.

 

 اقرأ أيضًا: مميزات قلاية إديسون الهوائية، المواصفات والموديلات

استخدامات القلاية الهوائية

يُمكن الاستفادة من القلاية الهوائية لإعداد مجموعة مختلفة من الأطعمة المقلية، والمشوية، والمخبوزة وغيرها، ومن أبرز استخداماتها ما يأتي: [6]

  • قلي قطع الدجاج المقرمش، ويشمل ذلك: أفخاذ الدجاج، والأجنحة، وصدور الدجاج، وصدور الديك الرومي، وغيرها.
  • صُنع حلقات البصل المقرمش المقليّ.
  • قليّ وطهو مختلف أنواع الأسماك، وأشهرها: الروبيان.
  • قلي النقانق، ولحم البرجر بشتى أنواعه البقري أو المصنوع من الدجاج.
  • قلي الخضار وتحميصها بمختلف أنواعها، ويشمل ذلك: إعداد الكرنب المقرمش، وغيره.
  • قليّ الفلافل.
  • قليّ أصابع البطاطا المقرمشة، أو تحمير قطع البطاطا بقشورها، وصنع بطاطا الهاش براون (الخالية من النشا)، بالإضافة إلى شوي حبات البطاطا بمختلف أشكالها.
  • خبز الكعك بما فيها حلقات الدونات، والسوفجانيوت.
  • شوي شرائح اللحم وقطع الستيك.

عيوب القلاية الهوائية

تختلف العيوب المرتبطة بالقلايات الهوائية بحسب جودتها، ونوعها وحجمها ومميزات كل طراز منها، وهو أمر يتفاوت من علامة تجارية لأخرى، ومن بين العيوب المسجلة لبعض القلايات الهوائية ما يأتي:[7] [8]

  • الصوت المرتفع أثناء إعداد الطعام في القلاية، وهو أمر يتفاوت من علامة تجارية لأخرى.
  • خطر احتراق الطعام في القلاية بسبب الحرارة المرتفعة في حال زيادة وقت الطهي أو إعدادات البرنامج الذي يتم ضبط القلاية عليه.
  • تأتي بعض القلايات بفيش كهربائي قصير يصعب توصيله بالمقبس ويتطلب ذلك استخدام وصلات كهربائية.
  • لاحظ العديد من المستخدمين أن مذاق بعض الأطعمة المُعدّة بالقلاية الهوائية قد لا يكون شهيًا كالطعام المُعدّ تقليديًا، ومن بينها الخضراوات.
  • ارتفاع سعر القلاية الهوائية والذي يزيد كلما زادات ميزات، واستخدامات، وحجم، وجودة القلاية.
  • محدودية كمية الطعام الممكن صنعها في القلاية الهوائية، فعلى الرغم من أن هنالك العديد من العلامات التجارية التي عملت على توفير قلايات كبيرة الحجم إلا أنها قد لا تكفي لإعداد الطعام في الولائم التي تضم مجموعات كبيرة.
  • الحاجة إلى تخصيص مساحة في المطبخ لوضع القلاية وتخزينها فيها خاصة إن كانت كبيرة الحجم.

 

أضرار القلاية الهوائية

تتميز القلايات الهوائية بالعديد من الفوائد، وأهمها: الحد من كميات الدهون، وسرعة إعداد الطعام، وسهولة الاستخدام، وبالمقابل يتساءل الكثيرون حول أضرار هذه القلايات الهوائية وسلبياتها؛ إذ لا يعني حدّها من كميات الدهون أنها تخلو من الآثار السلبية والأضرار المختلفة، وأبرزها ما يأتي: [9]

الأطعمة المُعدة بالقلايات الهوائية لا تعني أن النظام الغذائي المُتّبع أصبح صحيًّا ومتوازناً

حيث إن الأطعمة المقلية سواء باستخدام القلاية الهوائية أو غيرها لا تعني أن النظام الغذائي للشخص صحيّ ومتوازن، فبشكل عام يجب الحدّ من نوعية الأطعمة المقلية حتى وإن كانت مصنوعة من نسبة دهون أقلّ، وعدم تناولها بانتظام لمجرد أنها مصنوعة بالقلاية الهوائية، وبالمقابل لا بد من التركيز على تناول الخضراوات والحبوب الكاملة، والبروتينات التي تخلو من الدهون، والفواكه وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى الضروية لصحة وسلامة الجسم، كما وتجدر الإشارة إلى أن هناك بعض الزيوت التي تحتوي على فوائد عظيمة للجسم ولا يُمكن الاستغناء عنها في حال استخدامها بحذر وضمن الكميات الموصى بها، ومنها: زيت الزيتون، وزيت الأفوكادو . [10][11]

احتمالية احتواء الأطعمة المقلية بالهواء الساخن على مركبات ضارة

على الرغم من أن القلاية الهوائية تحد من تشكّل مادة الأكريلاميد الضارّة بالصحة (Acrylamide) بنسبة معينة، إلا أن ذلك لا يجعلها تمنع تشكلها، كما وأنه لا يوجد أدلة علمية ودراسات طبية تُثبت أنها لا تُنتج بالمقابل مركبات كيميائية أخرى ضارّة، حيث إنه لا يزال من الممكن أن تتشكل مركبات أخرى قد تكون ضارة بالصحة تنتج عن طهو اللحوم وبعض الأصناف الأخرى بالحرارة العالية بمعدلات سريعة جدًا، ومن بينها: الأمينات الحلقية غير المتجانسة، والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، وهنا لا بد من التنويه إلى أن هذه المركبات خطيرة على الصحة وترتبط باحتمالية الإصابة بالسرطان بحسب دراسات المعهد القومي للسرطان، ولكن يجب التنويه إلى أنّ الدراسات الموجودة محدودة ولا توجد دراسات كافية عن ارتباط القلي بالهواء الساخن بتكون هذه المركبات ويحتاج التحقق منها ومن نسبها وأضرارها إجراء المزيد من التجارب والبحوث العلمية.[12][13]

خطر حرق الأطعمة بفعل الحرارة مما يجعلها غير صحيّة

تتعرض بعض الأطعمة في حال استخدام برامج طهو خاطئة أو إطالة وقت الطهي للاحتراق او التفحم في بعض أجزائها، وهو أمر ضار جدًا على الصحة وقد يسبب الإصابة بالسرطانات، وبشكل عام يحتاج الأمر المزيد من الأبحاث والدراسات لبيان مقدار الخطر وتأثيره على الصحة.

[14][15]

عدم وجود دلائل تُثبت أن الطعام المقلي بالهواء صحي

تُنتج المقالي الهوائية أصنافاً مقلية قد تكون صحية أكثر من الأطعمة المقلية بكميات زيوت كبيرة لكن الطعام الناتج عن القلايات هو بالنهاية طعام مقلي أيضًا وإن اختلفت آلية صنعه، ولا بد من عدم تناوله بشكل يومي، فقليه بحرارة المقلاة الهوائية لن يجعله صحيًا مقارنة بالأصناف الأخرى المعدّة من خلال تحميصها بالفرن، أو خبزها، أو شويها.

[16][17]

 

اقرأ أيضًا: 7 نصائح عند شراء القلاية الهوائية.

تنظيف القلاية الهوائية من الدهون

يُمكن تنظيف القلاية الهوائيّة من الزيوت والدهون العالقة بها باتباع الطريقة الآتية: [18] [19]

الأدوات اللازمة

  • سائل غسيل الأطباق الغنيّ بمُزيل الدهون.
  • قطعة قماش مصنوعة من الألياف الدقيقة.
  • قطعة قماش مُخصصة لمسح الأطباق، أو إسفنجة ناعمة بدون سلكة.
  • ملعقتان كبيرتان من صودا الخبز.
  • ملعقة صغيرة من مُنظّف غسالة الأطباق.

الطريقة

  • تُطفأ القلاية الهوائية ويُفصل الفيش من المقبس الكهربائي، ثم تُترك قليلًا حتى تبرد.
  • تُسحب الأداوت القابلة للإزالة والتنظيف في القلاية الهوائية ويشمل ذلك: صينية الخضراوات، والأطباق، وسلة القلي وغيرها.
  • تُغسل الأدوات يدويًا في حال عدم الرغبة باستخدام غسالة الأطباق، وذك بنقعها بحوض مليء بالماء الساخن الممزوج بسائل غسيل الأطباق وتركها مدّة 15-20 دقيقة في حال التصاق قطع الخبز المحمّص أو بقايا الطعام المطهوّ بها، ثم فركها بفرشاة ناعمة الشعيرات، وفي حال كانت خالية من البقايا يُمكن فركها مباشرةً بالإسفنجة برفق ودون استخدام السلكة وباستخدام الماء الساخن وسائل غسيل الأطباق، مع ضرورة التحقق من إرشادات القلاية وطريقة التنظيف الموجودة في دليل الاستخدام الخاص بها، كما يُمكن وضع الأدوات في غسالة الأطباق في حال كانت قابلة للغسيل بها، وهنا لا بد من الإشارة إلى أن العديد من العلامات التجارية توصي بغسل هذه الأدوات يدويًا عوضًا عن استخدام الجلاية؛ بهدف الحفاظ عليها وإطالة عمرها.
  • تُجفف الأدوات المغسولة باستخدام قطعة القماش المصنوعة من الألياف الدقيقة؛ حتى لا تلتصق بها جزيئات الوبر في حال استخدام القماش العاديّ، ولا ينُصح بإعادة الأدوات للقلاية قبل جفافها كليًا.
  • تُنظّف الفتحات الداخلية التي توضع فيها صينية وسلة القلي بنفس الطريقة باستخدام الإسفنجة المُبلّلة بالماء وبسائل غسيل الأطباق برفق لتجنب كشطها.
  • يُنظّف هيكل القلاية الخارجية وذلك بِبَلّ إسفنجة ناعمة خالية من السلكة بالماء الدافئ وإضافة قطرة واحدة من سائل غسيل الأطباق إليها ومسحها به برفق.
  • تجفف جميع أجزاء القلاية بقطعة القماش المصنوعة من الألياف الدقيقة.
  • تُعاد السلال والأدوات التي سبق تنظيفها وتجفيفها إلى مكانها.
  • يُنصح بتنظيف القلاية بشكل عميق بعد استخدامها بشكل مستمر عدّة مرات ويشمل ذلك فحص أدوات وعناصر التسخين؛ وذلك للتحقق من عدم التصاق بقع الدهون وبقايا الطعام فيها، ومن ثم مسحها بإسفنجة مبللة وتجفيفها أخيرًا بقطعة القماش.
  • يجب التأكد من نظافة القلاية في حال انبعاث روائح كريهة منها؛ لأنه من الممكن أن تعلق بقايا الطعام في أجزاء مخفية ويصعب رؤيتها من الداخل والتي يُمكن تنظيفها من خلال صنع معجون ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز الممزوجة بملعقة كبيرة من الماء، وغمس المعجون بإسفنجة التنظيف وفرك المنطقة بها، أو بالاستعانة بفرشاة ناعمة أو فرشاة أسنان للوصول للمناطق الضيّقة، ثم مسح الأجزاء بإسفنجة مبللة بالماء والتحقق من تجفيفها بقطعة القماش المصنوعة من الألياف الدقيقة قبل إعادة السلة والأدوات الأخرى واستخدام القلاية مجددًا.
اقرأ أيضًا: مميزات قلايات تيفال الهوائية وأسعارها.

أشهر أنواع القلايات الهوائية في الأسواق وأسعارها

توجد مجموعة كبيرة من القلايات الهوائية في الأسواق والتي تنتمي لماركات تجارية مختلفة تتفاوت في ميزاتها وعيوبها وأسعارها، ومن بينها على سبيل الذكر لا الحصر ما يأتي:

  • قلاية فيليبس بريميوم (Philips Premium Airfryer XXL HD9650/91)، وسعرها: 251$.[20]
  • قلاية تيفال إيزي فراي ديلوكس الهوائية (Tefal easy fry deluxe digital ey401d)، وسعرها: 232$.[21]
  • قلاية ديلونجي ملتيفراي طراز 2 (De’Longhi FH1394/2 MultiFry Hot AirFyer)، وسعرها: 645$.[22]
  • قلاية كينوود الهوائية (Kenwood XXL HFP50.000WH air fryer)، وسعرها: 101$.[23]
  • قلاية بالزانو الهوائية ثلاثية الأبعاد بسعة 10 لتر ( Balzano 3D Air Fryer 10 Liters)، وسعرها 176$.[24] [25]
  • قلاية بلاك آند ديكر الهوائية سعة 2 لتر (BLACK&DECKER  Purifry Air Fryer)، وسعرها: 95$.[26]
  • قلاية إديسون الهوائية 12 وظيفة 2 باب بحجم 9 لتر (Edison Air Fryer 12 Functions 2 Door 9 Liter)، وسعرها: 208$.[27]

هل كان المقال مفيدًا؟

المصادر والمراجع[+]

السابق
الأغذية المُناسبة لمرضى الكِلى
التالي
مميزات وعيوب الواتساب الذهبي