عرفت الحضارة الصينية واليابانية الماتشا (Matcha) منذ مئات السنين، واستخدموها كنوع من أنواع الشاي الأخضر، الماتشا هو مسحوق ناعم يصنع من الشاي الأخضر المأخوذ من أوراق نبتة الكاميليا الصينية (Camellia sinensis plant)، وهي نبتة تستخدم لصناعة العديد من أنواع الشاي الأخرى كذلك، مثل: الشاي الأبيض، والشاي الأسود.
حيث يتم زراعة الماتشا في الظل بعيدًا عن أشعة الشمس مما يجعل الأوراق خضراء داكنة اللون ذات ملمس ناعم مشرق وحلوة المذاق وذلك لتحفيز إنتاج الكلوروفيل وبعض الأحماض الأمينية الهامة في داخل النبتة، بعد حصاد أوراق النبتة يتم طهيها وتجفيفها لفترة قصيرة كي لا تفقد الأوراق قيمتها الغذائية وطعمها المميز، بعدئذ يتم طحن الأوراق حتى تصبح مسحوق وبذلك تكون جاهزة للاستخدام وإعداد شاي الماتشا التقليدي منها. [1]
يختلف الشاي المصنوع من الماتشا عن باقي أنواع الشاي في عدم الحاجة لتصفيته من أوراق الشاي، بل يتم مزج مسحوق الماتشا بالماء الساخن ليتكون مزيج متجانس أخضر اللون، ومن ثم يتم شرب شاي الماتشا دافئًا.
القيمة الغذائية للماتشا
يحتوي شاي الماتشا على العديد من المواد المغذية الهامة للجسم، منها: [2]
- الألياف.
- مضادات التأكسد مثل الكلوروفيل والبوليفينولات، وتعد غنية بمضادات التأكسد أكثر من الشاي الأخضر العادي.
- بعض أنواع الفيتامينات مثل فيتامين ب المركب، وفيتامين A, C, E, K.
كما يحتوي شاي الماتشا على كمية قليلة من بعض العناصر مثل الزنك، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والكروم. بالإضافة إلى بعض أنواع الأحماض الدهنية مثل الثيوفيلين، والثيانين.
اقرأ أيضًا: نظام الكيتو دايت Ketogenic Diet
فوائد الماتشا للتخسيس، هل هي فعلًا موجودة؟
فوائد الماتشا للتخسيس وانقاص الوزن الزائد، قد تساعد الماتشا على التخسيس وانقاص الوزن بعدة طرق، على النحو الآتي: [3]
الماتشا وتحسين الأداء الرياضي
تساعد الماتشا على تحسين اللياقة البدنية ورفع درجة الاستفادة من التمارين الرياضية، وذلك بسبب خصائصها التالية:
- القدرة على الاستشفاء العضلي وتسريع عملية تعافي العضلات بعد التمرينات الرياضية.
- عكس تأثير بعض عمليات الأكسدة الضارة في الجسم، مما قد يساعد على حماية أنسجة الجسم المختلفة.
- المساعدة على تحفيز الجسم لبذل المزيد من الجهد والطاقة أثناء التمرين.
- زيادة قدرة الجسم على التحمل أثناء ممارسة التمارين الرياضية.
الماتشا وتحسين عمليات الأيض
عملية خسارة الوزن تعتمد بدرجة أساسية على عمليات الأيض (التمثيل الغذائي) في الجسم، فكلما كان معدل الأيض عالياً كان حرق الدهون وخسارة الوزن سريع، لذلك تعيق عمليات الأيض البطيئة عملية خسارة الوزن الزائد، من طرق تحسين حرق الدهون شرب شاي الماتشا لقدرته على تسريع الأيض بصورة طبيعية وصحية.
إذ تحتوي الماتشا على الكاتشينات (Catechins) التي قد تساعد على تسريع عمليات الأيض في الجسم أثناء التمارين الرياضية وبعد الانتهاء من ممارسة التمارين الرياضية، كما أظهرت إحدى الدراسات أن تناول خلاصة الماتشا بانتظام ولعدة أسابيع متتالية قد يساعد على:
- خفض وزن الجسم.
- تقليل محيط الخصر.
- تقليل كتلة الدهون في الجسم، لا سيما دهون تحت الجلد.
- خفض مؤشر كتلة الجسم (BMI).
اقرأ أيضًا: سموثي صحي، سموثي الماتشا للتخلص من السموم
تزويد الجسم بسعرات حرارية قليلة
من أهم الأسباب التي تجعلنا نتناول شاي الماتشا هي أن شاي الماتشا يعد أحد المشروبات قليلة السعرات، لذلك فهو بديل رائع عن المشروبات عالية السعرات كالعصائر الطبيعية، والمشروبات الغازية، وبالتالي فقد يساعد شرب شاي الماتشا بانتظام على خسارة الوزن الزائد.
تنظيم مستويات سكر الدم
وخفض فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، إذ يساعد في التحكم بمستوى السكر في الدم، كما أن مضادات التأكسد تساعد في الحد من الدهون الثلاثية والكوليسترول.
خفض مستويات الكولسترول في الجسم.
يعتبر الشاي الأخضر مفيد لصحة القلب بحسب الدراسات الطبية المنشورة، كذلك الشاي الأخضر الصيني أو شاي الماتشا قد يحسن صحة القلب، حيث إن من فوائد الشاي الأخضر الصيني أنه قد يمنع تأكسد الكولسترول السيئ منخفض الكثافة (LDL) أو يحد من ارتفاعه أو يحد من ارتفاع الدهون الثلاثية.
تنظيف الجسم من السموم.
يساعد شرب شاي الماتشا في حماية الكبد، ويمنع تلفه، وتجدر الإشارة إلى أن الكبد يلعب دوراً مهماً في التخلّص من السموم الموجودة في الجسم، ومعالجة المغذيات، واستقلاب الأدوية.
تحفيز الجسم على الاسترخاء وتقليل مستويات التوتر.
يساعد شاي الماتشا في استرخاء الفرد وتهدئته وذلك بسبب احتوائه على الحمض الدهني ثيانين والذي يوجد له خصائص مضادة للقلق، ويساعد في تقوية موجات ألفا في الدماغ، مما يحسن من مزاج الفرد، ويساعد في استرخائه والمحافظة على اليقظة العقلية لديه.
اقرأ أيضًا: رجيم السعرات الحرارية أفضل نظام غذائي لخسارة الوزن
أضرار الماتشا
على الرغم من الفوائد الصحية للماتشا، إلا أن الإفراط في تناولها قد يكون له بعض الأضرار والمضاعفات المحتملة، لذلك لا يُنصح بشرب أكثر من كوبين أي مقدار 474 مل يوميًا من شاي الماتشا لما قد يحتوي على: [4]
– تزويد الجسم بجرعة عالية من الكافيين، مما قد يؤدي لمضاعفات وأضرار محتملة للحوامل أو المرضعات أو الأطفال أو الأشخاص المصابين بحساسية تجاه الكافيين، وهذه بعض الأعراض التي قد تشير إلى فرط الكافيين في الجسم : [5]
- الأرق.
- خفقان القلب.
- الصداع.
- الإسهال.
– التلوث بالرصاص، إذ قد تحتوي الماتشا على نسبة معينة من الرصاص، لذا يفضل استهلاكها بكميات معتدلة دون إفراط.
– قد يتلوّث بالمعادن الثقيلة ومبيدات الآفات والفلورايد.
– الكثير من مضادات الأكسدة
يحتوي الماتشا مضادات أكسدة بنسبة أكثر ثلاث مرات مقارنة بالشاي الأخضر العادي عالي الجودة، فالكوبان من الماتشا يعادلان 6 أكواب من أنواع الشاي الأخضر العادي، ونظرًا لأن قدرة التحمل الفردي تختلف من شخص لآخر؛ فقد يسبب شاي الماتشا سمية للكبد والكلى إضافة للغثيان.
اقرأ أيضًا: رجيم الصيام المتقطع لإنقاص الوزن
ينصح أصحاب الاختصاص بأن لا تتجاوز الكمية اليومية من شاي الماتشا الكوبين، تلافيًا لتراكم السموم على الكبد والكلى جراء تلوثه بالرصاص والمبيدات والمعادن الثقيلة.