10 فوائد مذهلة للبقدونس، أهمها الوقاية من فقر الدم

ما هي عُشبة البقدونس؟

البقدونس هو عشبة خضراء اللون مريرة النكهة ذات قيمة غذائية عالية، وهي أحد أقوى الأعشاب المكافحة للأمراض لما تحمله من فوائد صحية كثيرة إضافة إلى أنها لا تحمل سعرات حرارية عالية لكنها مصدر غنيّ بالفيتامينات خاصة فيتامين K المهم لتخثر الدم وصحّة العظام، والفيتامينات A, C، وأيضًا تحمل خصائص مضادة للأكسدة، مما يجعلها عنصراً غذائي فقير السعرات الحرارية وثمين القيمة الغذائية فكانت مكونًا هامًّا في الطب الشعبي حيث أنها استخدِمت لعدة قرون كعلاج أساسي في التخلّص من السّموم الطبيعية وكمدرّ للبول وعامل مضاد للالتهاب. ^[1]

وهناك أنواع عِدة للبقدونس أهمها:

• البقدونس مجعّد الورقة ويسمى البقدونس الفرنسي.
• البقدونس مسطّح الورقة ويسمى البقدونس الإيطالي.

فوائد البقدونس في علاج الأمراض

هناك بعض الأدلة على أن استخدامات البقدونس تساعد في مكافحة بعض الأعراض والأمراض مثل: ^[2]

• فقر الدم.
• بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي.
• حصى الكلى.
• ضعف المناعة.
• رائحة الفم الكريهة.
• الإمساك والانتفاخ.
• بعض المشاكل الجلدية.
• أنواع معينة من السرطان.

10 فوائد مذهلة للبقدونس، أهمها الوقاية من فقر الدم

يعتبر البقدونس صيدلية علاجية متكاملة لما يحويه من عناصر غذائية مذهلة، فيما يلي فوائد البقدونس: ^{[3] [4]}

• يقلل من احتمالية الإصابة بالسرطان

يحتوي البقدونس على مواد غذائية فريدة منها ما يعرف باسم النفط المتطاير، وهي عناصر موجودة في النفط، وهذه المكونات تعزز الجهاز المناعي وتساعد في مكافحة الورم أو في حتى في إبطاء عملية انتشاره.

أيضًا فهو غنيّ ببعض عناصر مضادات الأكسدة مثل فيتامين C والفلافونويد، وهذه العناصر مهمة للتقليل من الإجهاد التأكسدي وبالتالي التقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.

حيث أن تناول الأطعمة الغنية بالفيتامين C يقلل من خطر الإصابة من بعض أنواع السرطان بنسبة تصل إلى 15% تقريبًا عند تناول 200 غرام يوميًا منه، وعشبة البقدونس خير مثال على الأطعمة التي تحمل هذا الفيتامين.

كذلك عند تناول أطعمة غنية بالفلافونويد ذلك يقلل من احتمالية الإصابة ببعض أنواع السرطان ومثال ذلك سرطان القولون.

• يعمل كمدرّ للبول ويقي من مرض حمى الكلى

يمكن أن يكون البقدونس مدرّ طبيعي للبول، وأُثبت ذلك في الجامعة الأمريكية في لبنان وفق دراسة أُجريت على فئران في عام 2002، ظهر فيها الزيادة في كمية البول الذي أنتجته الفئران خلال 24 ساعة بعد إعطائها خلاصة بذور البقدونس.

أيضًا يساعد على خفض نسبة الحموضة في جسم الإنسان، الأمر الذي يقي من الإصابة بحمى الكلى.

• يساعد في تحسين عمل الجهاز الهضمي

تحافظ المواد النفطية الموجودة في عشبة البقدونس على صحّة الجهاز الهضمي، وذلك عن طريق زيادة إنتاج العصارة المعدية المفيدة الضرورية في وظائف امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة، الأمر الذي يساعد على علاج الاضطرابات المتعلّقة بالمعدة والجهاز الهضمي مثل الإمساك وزيادة نسبة الغازات بالجسم وصعوبة الهضم وكثرة القيء.

• يسيطر على رائحة الفم الكريهة

وذلك بواسطة مضغ القليل من البقدونس الطازج، فهو يحتوي على مادة الكلورفل التي تساعد على إنعاش رائحة الفم.

حيث استخدم البقدونس لهذه الغاية في العصور القديمة.

• يحافظ على صحّة العين

يحتوي البقدونس على مضادات الأكسدة مثل (الكاروتينويد) و (بيتا كاروتين)، والفيتامين A، وهذه المركبات تساعد على حماية العين عن طريق تعزيز صحتها وحماية الشبكية من اضطرابات الضمور البقعي،والإعتام الذي يصيب عدسة العين.

• الحماية من فقر الدم

فهو مصدر غنيّ بالحديد، والحديد هو عنصر فعّال للوقاية من فقر الدم.

• المحافظة على صحّة الجلد

يساعد عصير البقدونس في علاج الجلد من الحبوب والبقع الداكنة ويعمل على تسكير المسام وتنظيف البشرة من الشوائب مما يقي البشرة من البثور وحب الشباب.

•  تنظيم الدورة الشهرية

يعد مغلي البقدونس مسكننًا طبيعياً رائعاً لآلام الدورة الشهرية، وذلك بسبب احتوائها الميريستسين والأبيول في البقدونس، حيث تعمل هذه المركبات في التحكم في إنتاج هرمون الإستروجين وتوازن مستويات الهرمون.

• خصائص مضادة للالتهابات

يستخدم مغلي البقدونس لتقليل التورم والآلام الناتجة عن التهاب المفاصل، وذلك لاحتوائه على زيت يعرف الأوجينول (Eugenol).

حيث أظهرت الدراسات أن الأوجينول له خصائص مضادة لالتهاب المفاصل حيث إنها تقلل من التورم والألم الذي يصيب المفاصل.

• مفيد لمرضى السكري

يحتوي البقدونس المجفف على الفلافونويد وهذه المادة لها دور في التقليل من مقاومة الأنسولين وبالتالي انخفاض مستوى السكر في الدّم، لذلك التناول المنتظم للبقدونس المجفف بغض النظر عن نوعه قد يقلل من نسبة حدوث طفرات مفاجئة في مستوى السكر في الدم.

العناصر الغذائية التي يحتويها البقدونس

يعتبر البقدونس صيدلية متكاملة لما يحتويه من عناصر غذائية مذهلة، فيما يلي ذكرها: ^{[5] [6]}

• فيتامين أ: نظرًا لاحتوائه على البيتا كاروتين والذي يعمل على تحسن صحة العين والرؤية الليلية، كما يحسن صحة الجلد.
• فيتامين ب: يعمل على إعادة بناء خلايا الجسم، وتحسين عملية التمثيل الغذائي (الأيض) بتحويل الطعام إلى طاقة.
• فيتامين ج: يعتبر من أهم الفيتامينات التي تحسن الجهاز المناعي ومقاومة الأمراض.
• فيتامين هـ: يساعد على إبطاء مظاهر الشيخوخة وإبطاء هرم الخلايا.
• فيتامين ك: يقوم بمعادلة لزوجة الدم وتنظيف وإنتاج بروتين الكبد.
• البوتاسيوم: مهم للنمو، وبناء العضلات وتعزيز الجهاز العصبي.
• الحديد: وجوده ضروري لإنتاج هيموغلوبين الدم.
• الكالسيوم: يعمل على تقوية العظام والأسنان والشعر.
• المنغنيز: معدن المنغنيز عامل مساعد على امتصاص فيتامين ج، وإنتاج الهرمونات الجنسية.
• الزنك: يقوي جهاز المناعة ويمنع حب الشباب.

استخدامات البقدونس في المطبخ

• السّلطات والمقبلات.
• الحساء، إضافة البقدونس الطازج فوق الحساء عند التقديم.
• العصائر، مثل عصير البقدونس كعنصر أساسي أو إضافته إلى عصائر أخرى.
• التوابل والبهارات، حيث يعتبر من المطيبات وإضفاء نكهة لذيذة على الطعام.
• منقوع البقدونس.

نصائح للحصول على أفضل فوائد البقدونس

• أن يكون البقدونس طازجًا أخضر اللون والتأكد من عدم وجود ذبول أو جفاف في الأوراق.
• أن يضاف قبل انتهاء الطهي بوقت قصير للحصول على نكهته المميزة.
• أن يتم غسله وتقطيعه قبل استخدامه كي لا يتم خسارة العناصر الغذائية الموجودة فيه.

هل يمكن إعطاء مغلي البقدونس للحامل؟

مما لا شك فيه فوائد مغلي البقدونس الصحية، إلا أنه يفضل تجنب شربه أو على الأقل شربه بكميات بسيطة خلال الحمل، لأنه يساعد على تحفيز الانقباضات في الرحم، مما يرفع من خطورة الإجهاض أو الولادة المبكرة. كما يسبب تناول البقدونس بكميات كبيرة خلال فترة الحمل إلى بدء تدفق الطمث. ويعتقد أن مادة الأبيول هي المسؤولة عن هذا التأثير. وعادة ما توجد هذه المادة بكميات كبيرة في زيت الأوراق والجذور. ^[7]