5 مقبلات وأطباق جانبية شهية وسريعة التحضير

تعد المقبلات أطباق صغيرة الحجم بداخلها كميات قليلة من الطعام تقدم في بداية الوجبة لتشجيع الرغبة على تناول الطعام، والمقبلات عبارة عن سلطات، وعصائر، وشوربات، وفتات، وفطائر بأنواعها وسنعرض في هذا المقال 5 أنواع من المقبلات.

جلاش باللحمة الفرومة

• مدة التحضير: 30 دقيقة.
• تكفي ل: 6 أشخاص.

مكونات الجلاش باللحمة المفرومة

• 1 كيلو من عجينة الجلاش.
• 1/2 كوب من السمن.
• 1/2 كيلو لحم مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 2 بصلة ملح.
•  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 كوب فلفل ألوان مفروم.
• 2 بيضة.
• 1/4 كوب حليب.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة

1. في مقلاة على النار يتم إضافة كل من الزيت، والبصل المفروم مع التحريك حتى تذبل البصلة.
2. يتم إضافة كل من اللحمة المفرومة، والملح، والفلفل الأسود والفلفل الألوان، والبهارات المشكلة مع التقليب حتى تنضج وتركها جانبًا لتبرد.
3. في صينية يتم دهنها بالسمنة ثم وضع رقائق الجلاش وبين كل ورقتين دهنها بالقليل من السمن .
4. عند الوصول لمنتصف الكمية وضع اللحمة المفرومة وفرده على الصينية كلها .
5. إضافة باقي طبقات الجلاش ولا تنسي أن تدهني القليل من السمن بين كل ورقتين إلى أن ينتهي المقدار .
6.  تقطيعها بالسكين ثم دهن القليل من السمن على الوجه .
7. في وعاء خفق البيض مع الحليب وسكبه على الجلاش .
8. وضع صينية الجلاش في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يحمر وجهه وتقدم كطبق جانبي لذيذ في شهر رمضان المبارك.

متبل البطاطا

• مدة التحضير: 20 دقيقة.
• تكفي ل: 5 أشخاص.

مكونات متبل البطاطا

• 2 كوب ماء.
• 2 كيلو بطاطا.
• 2 كوب حليب.
• 1/4 كوب زبدة مذوبة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 كوب بصل أخضر مفروم.
• 1 ملعقة كبيرى من الفليفلة الحمرا والبقدونس للتزيين.

طريقة عمل متبل البطاطا

1. غسل البطاطا جيدًا وتقطيعها لمكعبات كبيرة.
2. في قدر على النار وضع الماء حتى يغلي.
3.  إضافة البطاطا وتركها لمدة 10 دقائق حتى تنضج تمامًا.
4. تصفية البطاطا من الماء وباستخدام الشوكة أو هراسة البطاطا نجعل البطاطا كالهريس.
5. إضافة كل من الحليب والزبدة والملح والفلفل الأسود والبصل الأخضر ونخلطهما جيدًا.
6. تقديم البطاطا بطبق مناسب وتزيينها بالفليفلة الحمراء والبقدونس ونضع على وجه الطبق رشة من الزيت الزيتون.

كرات البطاطا المحشية بجبنة الشيدر

• مدة التحضير: 30 دقيقة.
• تكفي ل: 6 أشخاص.

مكونات كرات البطاطا المحشية بجبنة الشيدر

• 6 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات.
• 1/2 كوب حليب.
• 1 كوب جبنة المزاريلا.
• 1 كوب جبنة شيدر.
• 2 قطعة خبز التوست.
• 2 بيض مخفوق.
• 1/2 كوب كعك قرشلة.
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
•  زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير كرات البطاطا بجبنة الشيدر

1. في قدر على النار يتم إضافة الماء مع رشة الملح وتركه حتى يغلي.
2. إضافة البطاطا لمدة 20 دقيقة حتى تنضج وتركها في مصفاة لتخلص من الماء الزائد.
3. هرس البطاطا وإضافة كل من الزبدة، والملح، والفلفل الأسود، والحليب، وجبنة الموزاريلا، وخبز التوست وتقليبها جيدًا حتى يتشكل عجينة متماسكة القوام.
4. تشكيل كرات صغيرة وحشوها بجبنة الشيدر ثم غلقها .
5. تغميس الكرات على الترتيب الدقيق ثم البيض ثم القرشله.
6. في قدر على النار إضافة الزيت وتركه حتى يسخن ثم إضافة كرات البطاطا وتركها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة .
7. وضع كرات البطاطا على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
8.  توضع كرات البطاطا في طبق مناسب للتقديم.

فتة المكدوس

• مدة التحضير: 30 دقيقة.
• تكفي ل: 4 أشخاص.

مكونات فتة المكدوس

• 3 حبات باذنجان.
• 1بصلة مفرومة ناعمة.
• 2 كوب طماطم مقطعة.
• 1/2 كيلو لحمة المفروم.
• 3 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 1 كوب صلصة طماطم.
• 3 رغيف خبز عربي مقطع ومحمص.
• 4 كوب لبن.
• 1/2 كوب صنوبر حسب الرغبة.
• 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 4 حبات ثوم مفروم ناعم.
• 1/4 كوب زبدة أو سمن بلدي.

طريقة تحضير فتة المكدوس

1. يقطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2. في مقلاة على النار قلي الباذنجان في الزيت حتى يتحمر وضع الباذنجان على مناديل المطبخ لتخلص من الزيت الزائد وإضافة الملح والفلفل الأسود.
3. في قدر على النار يتم إضافة كل من الزيت والبصل والثوم واللحم المفروم وتحريكهم جيدًا حتى تنضج اللحمة.
4. إضافة الطماطم وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود ودبس الرمان مع التقليب حتى يتسبك الخليط لمدة 15 دقيقة وتركهم جانبًا حتى يبرد الخليط.
5. في وعاء إضافة القليل من الثوم واللبن والملح والفلفل الأسود وتقليبهم جيدًا.
6. في وعاء مناسب للتقديم يتم إضافة طبقة من الخبز المحمص ثم طبقة من الباذنجان ثم اللحمة المفرومة مع صوص الطماطم وأخيرًا طبقة اللبن.
7. يتم تزيين وجه الفتة بالصنوبر المحمص بالزبدة والبقدونس.

كبة البرغل المقلية

• مدة التحضير: 40 دقيقة.
• تكفي ل: 10 أشخاص.

مكونات حشوة كبة البرغل

• 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة زيت.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 حبة بصل مفرومة ناعمة.
• 1/2 كوب صنوبر محمص.

مكونات الطبقة الخارجية لكبة البرغل

• 2 كوب برغل ناعم منقوع بماء بارد.
• 1 بصلة مفرومة.
• 1/2 كيلو لحمة مفرومة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير كبة البرغل المقلية

لتحضير الحشوة:

1.  في مقلاة على النار يتم إضافة كل من الزيت، والبصل وتحريكهم جيدًا حتى تذبل البصلة.
2. إضافة اللحمة المفرومة، والملح، والفلفل، وتقليبهم جيدًا حتى ينضج تمامًا ثم إضافة الصنوبر المحمص وتركهم جانبًا.

لتحضير الكبة:

1. وضع البصل واللحمة المفرومة والبرغل المنقوع في محضرة الطعام مع قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون حتى تتشكل عجينة الكبة.
2. أخذ القليل من عجينة الكبة بحجم كرة صغيرة ثم عمل فجوة صغيرة وتعبئتها بحشوة اللحمة المفرومة ثم غلقها جيدًا وتشكيلها على شكل الكبة العادية.
3. تكرار العملية حتى انتهاء الكمية.
4. في وعاءعميق يسخن مقدار جيد من الزيت يتم إضافة أقراص الكبة تدريجيًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
5. توضع أقراص الكبة على ورق المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
6. في طبق مناسب للتقديم وضع أقراص الكبة وتقدم كطبق جانبي على مائدة الطعام.