تعتبر الوجبات السريعة أو تلك التي لا تحتاج وقتًا طويلًا في التحضير والطهي من الوجبات المفضلة عند الكثير نظرًا لطعمها اللذيذ وسهولة إعدادها، كالأطعمة التي تُحفظ مجمدة ثم تُقلى في الزيت مثل: قطع الدجاج المجمدة كالبانيه والناجيتس، وكذلك البطاطس المجمدة أو ما تسمى بالبطاطس الكريسبي، وأي نوع آخر من الطعام المقلي، وحرصًا على اتباع نمط غذائي صحي والتقليل من كمية الزيوت المستخدمة يفضل الكثير من الأشخاص شراء قلاية هوائية غير أن كثرة الأنواع المتوفرة في الأسواق تجعل عملية الاختيار مهمة صعبة لذا نقدم لكم في هذا المقال 7 نصائح عند شراء القلاية الهوائية بالإضافة إلى مقارنة بينها وبين الفرن العادي وشرح لطريقة استخدام القلاية الهوائية.
ما هي المقلاة الهوائية وكيف تعمل؟
تعتبر المقلاة الهوائية فرن حراري يعتمد في تسخينه للطعام على نقل وتوزيع الحرارة بخاصية الحمل (Heat convection) وتعد شركة فيليبس Philips Electronics أول من أدخلت هذا النوع من القلايات إلى السوق، والتي بإمكانها قلي وطهي أنواع مختلفة من الطعام بكمية قليلة من الزيت أو بدون زيت أصلًا
آلية عمل القلاية الهوائية
تعتمد فكرة عمل القلاية الهوائية على وجود مروحة ونظام تدوير للهواء داخلها حيث تقوم المروحة بسحب كمية من الهواء إلى داخل المقلاة، ثم تقوم بتسخين هذا الهواء إلى درجة الحرارة المطلوبة، ثم تقوم بضخ الهواء في السلة التي يتواجد بها الطعام داخل المقلاة، أما نظام تدوير الهواء (Air circulation) داخل المقلاة فوظيفته هي ضمان أن الهواء الساخن يتدفق إلى الطعام من جميع الجوانب ليتم طهي الطعام ونضجه بشكل متجانس.
تعتمد المقلاة الهوائية في كل عملها على تيارات من الهواء الساخن لقلي الطعام وطهيه بدلًا من الزيت.
اقرأ أيضًا |
طريقة استخدام القلايات الهوائية
تتفق القلايات الهوائية بمختلف شركاتها المصنعة في طريقة عملها حتى وإن اختلفت في بعض جوانب التصميم والتشغيل، حيث يتم استخدام معظم القلايات الهوائية كالتالي:
- وضع الطعام في المكان المخصص له داخل المقلاة وهذا المكان يكون أشبه بصندوق يتم فتحه أو إخراجه بالكامل من المقلاة الهوائية، ثم وضع الطعام فيه، ومن ثم إرجاع الصندوق إلى مكانه.
- رش كمية قليلة من الزيت (ملعقة أو اثنين على الأكثر) لتحصل على طعام مقرمش.
- ضبط درجة الحرارة والوقت اللازم لنضج الطعام وهذا يعتمد على نوع الطعام الذي تقوم بقليه أو طهيه، فمثلًا الأطعمة المجمدة تحتاج إلى درجة حرارة عالية ووقت أطول قليلًا كي تنضج.
يمكنك أن تفتح صندوق الطعام داخل المقلاة أثناء عملها لتتأكد من نضج الطعام، ولا تنسى أن تقوم بتقليب الطعام من حين لآخر لتضمن حصولك على طعام ناضج بشكل كامل.
مقارنة بين المقلاة الهوائية والفرن العادي
يتساءل البعض حول إمكانية الاكتفاء بالقلاية الهوائية والاستغناء عن الفرن العادي، وفي الحقيقة فإن للمقلاة الهوائية العديد من المميزات، والتي تتفوق بها على الفرن العادي.
أوجه الشبه بين المقلاة الهوائية والفرن العادي
يعتمد كلًا من المقلاة الهوائية والفرن العادي في عملهما على توزيع الحرارة من خلال حمل الحرارة (Heat convection) عبر الهواء إلى كل جانب من جوانب الطعام، فكلًا منهما يحوي مروحة تقوم بتوزيع الهواء الساخن حول الطعام لطهيه ونضجه بشكل متساوٍ.
أوجه الاختلاف بين المقلاة الهوائية والفرن العادي
- تتفوق المقلاة الهوائية على الفرن العادي في أنها تقوم بتوزيع الهواء الساخن بشكل أكثر كفاءة من الفرن العادي، وذلك لأن الطعام في المقلاة الهوائية يكون محفوظًا في سلة صغيرة، وبالتالي فإن الحرارة لن تجد أمامها أي مفر إلا هذه السلة الصغيرة، في حين أن الفرن العادي يحوي بداخله مكان كبير قليلًا، وبالتالي فإن كثير من الحرارة الموزعة ستُفقد، ولن يتم طهي الطعام بشكل جيد.
- الحجم الصغير للمقلاة الهوائية يجعل من السهل وضعها في أي مكان داخل مطبخك عكس الفرن العادي، الذي يمتلك حجم أكبر قليلًا.
- الفرن العادي أفضل لطهي الطعام المجمد مقارنة بالمقلاة الهوائية.
اقرأ أيضًا |
عيوب القلايات الهوائية
بالرغم من المميزات المتعددة للمقلاة الهوائية، إلا أن لا تخلو من العيوب وبعض المشاكل ومن أبرزها:
الحجم الصغير
إن معظم القلايات الهوائية إن لم يكن كلها تمتاز بحجم صغير وهذا يعد مشكلة في حال تجهيز كمية كبيرة من الطعام حيث ستحتاج إلى وضع الطعام على عدة دفعات مما يفقد الطعام المعد أولًا بعض الحرارة أو كلها.
تقشير سلة الطعام وتآكلها
بسبب الحرارة التي الهواء الساخن الذي يتم ضخه على الطعام لكي ينضج، فإن هذا الهواء الساخن وحرارته قد تؤدي إلى تقشير وتآكل في الطبقة الخارجية للسلة أو الصندوق الذي يتم وضع الطعام به داخل المقلاة الهوائية.
جفاف الطعام
بعض المستخدمين الجدد للمقلاة الهوائية يشتكون من أنها تعطي طعامًا جافًا وليس مقرمشًا، وهذه ليست مشكلة، حيث يمكن إضافة بعض الزيت إلى الطعام لكي يعطي القرمشة المطلوبة.
عدم نضوج الطعام بشكل كامل
وهذا بسبب مشاكل في مروحة توزيع الهواء داخل المقلاة الهوائية تنتج هذه المشكلة.
حرق الطعام
إن بعض القلايات الهوائية قد لا تقوم بتوزيع الحرارة بشكل جيد في جميع جوانب الطعام، وهذا قد يؤدي إلى أن الحرارة لا تذهب إلا إلى جزء واحد فقط، مما يتسبب في حرقه.
تصاعد بعض الأدخنة البيضاء
إن إضافة كمية كبيرة من الزيت إلى الطعام في المقلاة الهوائية قد يؤدي إلى أن بعض الزيت يتبخر، وتصدر معه أبخرة بيضاء.
اقرأ أيضًا |
7 نصائح قبل شراء المقلاة الهوائية
قبل شرائك لأي مقلاة هوائية لا بد من مراعاة المعايير التالية:
السعة
إن سعة السلة التي يوضع فيها الطعام داخل المقلاة الهوائية تختلف من موديل لآخر، فهناك موديلات ذات سعة صغيرة تسع ٢ لتر كحد أقصى، وهناك القلايات الهوائية ذات السعة المتوسطة والتي تصل إلى حوالي ٣ لتر، وهناك السعة الكبيرة والتي يمكنها حمل ٥ لتر، واختيارك للقلاية ذات السعة المناسبة معتمد في الأساس على عدد أفراد عائلتك.
القوة الكهربائية
إن ااقوة الكهربائية التي يعبر عنها بالوات من الضروريات التي ينبغي عدم تفويتها عند شراء مقلاة هوائية إذ يجب أن تتطابق كل من القوة الكهربائية للمقلاة وقابس الكهرباء الذي سيتم توصيل المقلاة به.
استهلاك الطاقة
لابد قبل شراء مقلاة هوائية من النظر في معدل استهلاك الطاقة والبحث عن أدوات تعمل على ترشيد استهلاك الكهرباء، إذ ليس من المعقول شراء مقلاة هوائية تستهلك كمية كبيرة من الكهرباء، مما يؤدي إلى ارتفاع في فاتورة الكهرباء كل شهر.
نظام التحكم بالحرارة
لابد من معرفة نظام الحرارة الذي تعمل به المقلاة الهوائية، بداية من أقصى درجة حرارة تعمل عندها المقلاة، ومرورًا بكيفية توزيع الحرارة داخل المقلاة، وانتهاء بطريقة التحكم في درجة الحرارة.
عوامل الأمان
هناك بعض من عوامل الأمان في المقلاة الهوائية التي لابد من أخذها في الاعتبار. ومنها: وجود مقابض للإمساك وفتح علبة السلة التي تحوي الطعام، والتأكد من أن المقلاة عازلة بشكل جيد للحرارة، وأنها مثبتة على قاعدة غير قابلة للانزلاق.
طرق الطهي
حددي قبل أن تقومي بشراء أي مقلاة هوائية ماذا تريدين منها؟ هل تريينها فقط للقلي؟ أم للشوي؟ أم للتحميص؟ فهناك قلايات هوائية خاصة فقط بالقلي، وهناك قلايات هوائية تجمع كل هذه الوظائف.
طريقة التنظيف
إن كل مقلاة هوائية يكون مُرفق معها كتيب يوضح طريقة غسلها، وبالأخص طريقة غسل سلة الطعام، فهذه القلايات بسبب تسخين الزيت داخلها، فإنه قد يترسب على السلة أو المكان المخصص لوضع الطعام داخل المقلاة.
تبحث سيدة المنزل عن أفضل قلاية بدون زيت لاقتنائها وفي الحقيقة فإن أسعار القلايات الهوائية تتفاوت تبعًا لحجمها، والشركة المصنعة، وهل هي قلاية هوائية مع فرن كهربائي أم أنها فقط للقلي، وغيرها من المعايير غير أن معظم القلايات الهوائية تتشابه في طريقة عملها، ويبقى العامل الأهم عند شراء القلاية الهوائية هو تحديد الهدف من شرائها والميزانية المرصودة لذلك، كما يفضل أن يتم تجربة الطعام المطهو فيها قبل شرائها للتأكد من رضا سيدة المنزل عن نكهة الطعام ومدى تقبل العائلة لنكهة الطعام المقلي بدون زيت.
اقرأ أيضًا |